Cette cuvée va vous faire tomber le masque. Un vin plaisir gourmand et rafraichissant à base de Cinsault (40%), Grenache (30%), Syrah (30%) !

Terroir : le sol est constitué de cailloux siliceux, déposés jadis par le Rhône, appelés localement « gress ». Ces galets, chauffés le jour par le soleil, restituent la nuit cette chaleur pour une meilleure maturation des raisins. Ils confèrent au sol de meilleures propriétés filtrantes et sont donc garants d'une fraîcheur naturelle. Ils facilitent l'accès des racines aux nappes d'eau plus profondes et offrent ainsi aux vignes une meilleure résistance à la sécheresse estivale.

Conduite de la vigne : la Syrah est conduite en cordon de Royat, pour une meilleure aération des grappes et pour un bon maintien de la végétation. Les dernières plantations de Grenache noir et de Clairette, cépages à port érigé, sont taillées en gobelet favorisant ainsi une bonne pénétration du vent et du soleil. 

Mode de culture : Jérôme Chardon travaille en respectant le calendrier lunaire (dates favorables) afin de potentialiser l'action des préparations et de magnifier les actions (taille, labours..) sur la vigne. Les préparations biodynamiques proviennent de matières végétales, animales et minérales transformées permettant à la vigne de renforcer son système immunitaire. Il est aussi utilisé des tisanes et décoctions de plantes (ortie, prèle, saule, camomille…), reconnues pour leurs vertus afin d'aider la vigne à lutter contre les pressions extérieures (excès climatiques, maladies..). Pulvérisées sur la vigne,elles permettent également, associées à la bouillie bordelaise de réduire considérablement les doses de cuivre (1 kg/ha). 

Le travail du sol (chaussage superficiel sans retournement) se fait avec une petite charrue vigneronne, il est essentiel dans le maintient de son équilibre. Il permet en effet une aération du sol pour une meilleure activité microbienne et facilite la minéralisation d'éléments majeurs. Il favorise aussi une meilleure infiltration de l'eau. Le déchaussage, par la suppression des racines superficielles, contraint la vigne à un enracinement plus profond et va ainsi « chercher » le terroir. Travailler le sol est aussi la façon la plus biologique de maintenir ses vignes propres afin de réguler les herbes indésirables. 

Vendanges :  manuelles. Transport dans des petites caissettes afin de préserver les qualités originelles du raisin et de pérenniser les efforts réalisés à la vigne. 

Assemblage : Cépages : Cinsault (40%) / Grenache (30%) / Syrah (30%

Vinification : Vendange manuelle dans des caisses de 10kg. Egrappage total. Vinification classique des cépages séparément au cours de laquelle a lieu des pigeages. Utilisation de levures indigènes. Filtration tangentielle légère avant la mise en bouteille.

Dégustation : La robe est grenat bien translucide. Le nez est fin, sur la cerise, l'écorce d'orange, la violette et le poivre, avec une pointe de tapenade. La bouche est ronde, fraîche, tonique, avec une matière fine, soyeuse, enrobante,  au fruit pur et intense, souligné par l'écorce d'agrume. La finale prolonge la bouche sans interruption ni durcissement, sur la cerise, la violette et l'orange amère, avec une persistance sur le poivre et le cacao. 

Vignoble de 9 hectares situé à Bellegarde entre Nîmes et Arles, Terre des Chardons fait partie du Domaine Sainte-Marie des Costières. Ce domaine familial, dynamique et novateur, témoigne depuis 20 ans de ses racines et de ses valeurs. 

Respectueuse des valeurs humanistes, la famille Chardon met en œuvre le concept de l'agriculture durable, répondant ainsi aux équilibres sociaux, économiques et environnementaux. Toutes les productions légumières, arboricoles, oléicoles et viticoles du domaine sont cultivées en agriculture biologique depuis 1987 et en biodynamie depuis 2002.

12.5 % alc. vol.