Sans sulfite ajouté

Terroir d'origine : Argleux de la Haute Vallée de l'Aude

Cépage : Chenin blanc

Culture :  en conversion  bio 2ème année -  Récolte manuelle en caissettes

Vinification : pressurage des raisins entiers - Jus fermentés pour partie en fûts et en cuve sans ajout de SO2. 

Dégustation :  la robe est  or clair, brillante. Le nez est intense, sur le coing frais, le citron confit marocain  et de fines notes de réduction fumées / grillées qui apportent de la profondeur. La bouche est vive, tendue comme un arc par une acidité traçante, tout en déployant une matière ronde, mûre,  séveuse d'une impressionnante densité, mariant les fruits blancs rôtis, l'écorce d'orange séchée et des notes plus minérales (caillou humide, fumée), voire marines (embruns). La finale poursuit la tension de la bouche en accentuant l'amertume et la fraîcheur, mariant le coing et l'écorce de pomelo, avec une persistance sur des notes crayeuses et épicées. 

12.5 % Alc.Vol.