Référence: gvcomb18
Producteur : Grandes vignes (Domaine les)
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Cépage Chenin - Vin blanc- bouteille de 75cl - AOP Anjou- garde : 5-7 ans - température de service : 10-12°C
Prix propriété
Cépage Chenin (100%), vignes de 25 ans en moyenne.
Terroir Schistes gréseux couvre la totalité du sol,vignes en coteau au bord de l’Arcison (affluent du Layon).
Rendement 25 hectolitres/hectares.
Vendange Récolte manuelle
Vinification Pressurage (pneumatique), à basse pression - Léger débourbage de 12 heures avec reprise des bourbes légères - Mise en barriques de chêne de 400L (50 %) et en amphore de grès (50 %) pour la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique
Elevage pendant 12mois.
Sans filtration et sans sulfites ajoutés.
Dégustation
La robe or clair est légèrement trouble (la garder 24 h debout pour éviter cela). Le nez est marqué par la réduction (notes notes grillées / fumées et fermentaires), complété par de l'agrume confit et une touche d'embruns. La bouche crépite de fraîcheur en attaque grâce à un perlant prononcé qui pourrait évoquer un champ', faisant presque oublier une tension racée qui étire le vin en longueur. Derrière les bulles, il y a une sacrée matière – vineuse, intense, fougueuse – couplée à de superbes amers qui montent crescendo. Ils deviennent alors exultants, évoquant un volcan en éruption dont jaillirait de l'écorce d'agrumes à profusion, avec toujours cette grande tension qui permet de garder le cap. Plus qu'un vin, une expérience.
Accord mets: accompagne le poisson de Loire en sauce, les viandes blanches à la crème et les fromages.
Analyses Alcool:13 %Vol