Assemblage de Pinot blanc, Pinot gris et Riesling. Vinifié Brut, sans sulfites, prise de mousse avec jus de raisin et levain naturel, sans ajout de liqueur au dégorgement final.

Dégustation : la robe est bien dorée pour un crémant, avec un cordon de bulles central très actif Le nez est fin, complexe, sur la pomme rôtie au beurre, la poire séchée, le miel et la brioche toastée. La bouche est tendue, étirée par une fine acidité, avec une matière dense et mûre au toucher crayeux, rafraîchie et dynamisée par des milliers de micro-bulles crépitantes. Le tout est enrobé par une couche plus "crémeuse" qui apporte plus de douceur et une belle harmonie générale. La finale est Triple A++, avec une Astringence et une Amertume évoquant l'écorce de pomelo, la fine Acidité qui poursuit sa course folle, sur une aromatique de tarte tatin et de brioche chaude, et une persistance sur des notes crayeuses et citronnées.

12 % Alc Vol.