Mis en bouteille à 42370 RENAISON

Un vin plus fin et plus tendu que Ribambulles, dans un style plus élégant et racé. 

Cépage : Gamay St-Romain

Terroir : Ensemble de parcelles du domaine plantées sur sables granitiques. Jeunes vignes. 

Haute densité : 8 500 pieds / ha.

Culture : Vignes conduites en biodynamie (en conversion officielle)

Vendanges :  manuelles. 

Vinification : Élaboration selon la méthode ancestrale.  Pressurage direct. Fermentation alcoolique à basse température grâce aux levures indigènes en cuve jusqu’à 7% vol. Mise en bouteille pour la seconde fermentation jusqu’à atteindre 9 % vol et 5 bars de pression. Bouteilles dégorgées pour éliminer les dépôts.

Alcool 10 % Vol.  Sucres résiduels  20  g