L'histoire du domaine Capmartin commence en 1986 avec 1.5ha de vignes en location. Première récolte en 1987. D'une viticulture conventionnelle au début puis raisonnée et enfin sans produits de synthèse à partir de 2000, la conversion officielle à l'agriculture biologique certifiée a démarré en 2010.

Cépages : 80 % Petit Manseng, 10% Arrufiac, 10 % Gros Manseng
Terroir : Argilo-limoneux à gravettes
Vinification : Vendange éraflée, Fermentation de 32 jours thermorégulée.
Elevage : Sur lies, en cuve et 20% en barriques pendant 6 mois.