La vigne du Clos du Moulin est situé sur la commune de Banyuls, au bord du lit de la rivière "La baillaury". C’est donc une gravière (schistes fins et grossiers) qui la compose, avec comme implantation au sol, 90% de Mourvèdre, 10% de Counoise.

Superficie : 2 hectares

Rendements : 35 Hectolitres/hectares

Vinification : égrappage, pigeage, macération de 18 jours, fermentation contrôlée

Elevage : en barriques de 3 vins pendant 1 an.

Garde  : dans les grandes années plus de 20 ans.

Accompagnement : à boire sur le gibier, et avec tout ce qui à trait à l’Automne.