Cépage : Sauvignon 

Dans les vignes : les vignes sont taillées en Guyot simple. Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'agriculture biologique et de la biodynamie - 8500 pieds à l’hectare - Vendanges manuelles avec tri.

A la cave : Macération de Sauvignon en amphore (terre cuite), provenant de Toscane, pendant 9 mois, en raisins entiers justes égrappés à la main. Puis élevage dans cette même amphore pendant 7 mois et mise en bouteilles en mars suivant (donc 17 mois après les vendanges). Sans aucun intrant ni sulfites. On peut le classer dans la catégorie des vins oranges.

Dégustation : Profil aromatique très épicé mais assez facile d’accès. C’est un vin surprenant et déroutant, personne ne trouverait ni le Cépage ni la région à l’aveugle.