Sur les schistes, au plus haut de l’Appellation Faugères. Au coeur du Parc Régional Naturel du Haut-Languedoc. A 40 km de la Méditerranée. Altitude : 320 mètres.  

Encépagement Cette cuvée haut de gamme est majoritairement composée de Mourvèdre, qui en fait toute son originalité et sa personnalité : Mourvèdre (50%), Syrah, Grenache. Mourvèdres sur les hauteurs, plein Sud. Syrahs et Grenaches sur de hautes terrasses orientées à l’est et au Nord.

Rendements et vendanges Rendements très limités. Vendanges manuelles en petites cagettes. Tri parcellaire. Chaque partie de parcelle est vendangée séparément et à des jours différents pour respecter l’étalement de maturité des raisins compte tenu des différentes expositions.

Vinification et élevage  Felgaria est le fruit de l’assemblage de quelques unes des barriques les plus prometteuses de Cébène, que nous réservons à cette cuvée de grande classe. Arrivée de la vendange par gravité dans la cave traditionnelle. Tri après égrappage. Mourvèdres et Syrah sont vinifiés en barriques de 500 L puis élevés en barriques de 500 L. Pigeages doux, remontages, contrôle des températures. Le pressoir d’origine à vis est utilisé.

A table Pureté des arômes, velours. Rayons de fruits noirs, fougère, épices. L’élégance de ce vin de race et de garde se prête à des accords d’un grand raffinement, avec la cuisine traditionnelle comme avec des plats très contemporains. 

14 % Alc.Vol.

« Felgaria »est le nom que portait Faugères autrefois.

Jancis Robinson : 16.5/20

Parker 94/100

14% Alc.Vol.