Terroir  Sur les coteaux de la Madonie à une altitude de 700 à 900 mètres au dessus du niveau de la mer.  Terrain sableux, argileux, consistance moyenne, avec une réaction alcaline en raison de la présence de calcaire actif. 

Cépage Catarratto.

Âge du vignoble 20 ans

Vendange : en octobre

Vinification : fermentation à température contrôlée. Fermentation malolactique non réalisée. Vieillissement en cuve inox pendant 3 mois et en bouteille pendant 2 mois.

Alcool 12.5  % vol.

Dégustation : la robe est or pâle, parsemée de très fines bulles qui disparissent rapidement. Le nez évoque les fruits jaunes bien mûrs et les bonbons à l'ancienne. La bouche est ronde, opulente, vous emplissant le palais d'une matière mûre et moelleuse, mais éclatante de fraîcheur grâce à un perlant bien présent (et indispensable). Malgré cette impression de maturité généreuse, le vin est digeste (12.5 % d'alcool) et se descend tout seul. La finale est fraîche et nette,  avec une subtile astringence (pamplemousse) et des nobles  amers qui jouent un rôle important dans l'équilibre.