Sans sulfites ajoutés

Age des vignes : 5 et 17 ans.

Sol 100 % Volcanique 

Vinification : Vendanges manuelles, utilisation des levures indigènes (méthode du pied de cuve). Pigeage quotidien pour extraction lente. Cuvaison de 8 à 10 jours. Passage au froid puis filtration serrée et mise en bouteilles en décembre 2021. SANS SULFITE AJOUTE.

Accord mets et vins :  Un rouge pur fruit, associant la rondeur du Gamay de Bouze au fruit du Gamay noir. Un jus pur, mais fragile ( à boire dans la journée qui suit l'ouverture ).

Dégustation : La robe est pourpre sombre translucide. Le nez est très expressif, sur les fruits noirs mûrs et le poivre (et pas qu'un peu !). La bouche est ronde, veloutée, avec une matière juteuse / pulpeuse,  au fruit frais et explosif – mais sans la moindre vulgarité. Ça envoie du lourd, tout en restant très fin et digeste (11.5 % d'alcool). Un léger gaz carbonique ajoute un supplément de fraîcheur et de légèreté. La finale est un prolongement de la bouche en plus concentré, en réussissant  à être encore plus fin et traçant. Classe !

 12.5 % Alc. Vol.