Un Banyuls avec beaucoup plus de classe, d’élégance, de puissance, que le Rimage traditionnel, une garde exceptionnelle.

Il représente le lieu dit le plus qualitatif du Domaine pour l’élaboration des Rimages.

Situé à 350 mètres d’altitude, baigné par le soleil, le sol est composé de schistes ferrugineux, qui donnent une grande finesse à ce vin.

L’encépagement 90% de Grenache noir, 5% de Mourvèdre, 5% de Syrah, s’associent merveilleusement, pour exprimer le potentiel exceptionnel de ce Banyuls.

Superficie : 1.5 hectares.

Rendements : 15 hectolitres / hectares.

Vinification :  égrappage, pigeage, fermentation contrôlée, mutage sur grains, macération de 3 semaines.

Elevage : en cuve close durant 13 mois avant la mise en bouteille.

Conservation : dans les grandes années plus de 70 ans.

Accompagnement : Lièvre à la royale, médaillon de chevreuil à la moutarde de fruits rouges, pigeons aux pruneaux, canard aux cerises, gâteau cerise et chocolat.