"La MADONE de CHAMPDIEU, érigée à la fin du XIXème siècle, se souvient de ces paysans qui crurent en la qualité de leur terroir. Ma cuvée « MEMOIRE DE MADONE » ressemble à ces gens, fermés au premier abord mais droits et francs dans leur cœur."

Age des vignes :   48 ans plantées de Gamay locaux..

Rendement : 35 hl/ha

Sol :  : 100% issus de basaltes (roches volcaniques).

Vinification : vendanges 100 % manuelles. Vinification en grappes entières. Utilisation des levures indigènes ( méthode du pied de cuve ). Pas de chaptalisation. Cuvaison de 15 jours, température maxi 29 °C. Elevage en cuves inox durant 5 mois. Filtration légère.

Sulfitage très raisonné ( aux normes DEMETER ).

Dégustation : La robe est pourpre sombre translucide. Le nez est  frais, élégant; sur des notes florales et fumées. La bouche est ronde, ample, aérienne, avec une matière très fine, enveloppante, au fruit délicat et à la fraîcheur racée et  bouleversifiante. Le tout étirée par une tension élégante. Cette dernière se poursuit en finale, accompagnée par une matière plus pulpeuse, gourmande, et une fraîcheur et un fruit éblouissants, avec une persistance sur des notes épicées. 

Accord mets et vins :  Apogée prévue vers 2021-2023. Se mariera parfaitement avec les rôtis de porc, les gibiers à plumes type perdrix au chou. Très apprécié par les amateurs de fromages forts à la recherche de fraîcheur et de minéralité pour contrebalancer la puissance de ces mets. Prévoir une aération de deux heures avant ouverture.

12 % Alc. Vol.