Age des vignes : 45 ans. Parcellaire

Rendement : 35 hl/ha

Sol 100 % argilo-granitique de type MIGMATITE . Ce granit typique à la région de Montbrison est très riche en mica, qui en se dégradant libère de grandes proportions d’argile. Des teneurs pouvant aller jusqu’à 32 % dans ces sols !!!…

Vinification : vendanges 100 % manuelles. Vinification en grappes entières. Utilisation des levures indigènes ( méthode du pied de cuve ). Pas de chaptalisation. Cuvaison de 14 jours, température maxi 29 °C. Elevage en cuves inox. Filtration légère.

Sulfitage très raisonné ( aux normes DEMETER ).

Dégustation : La robe est pourpre très sombre, quasi opaque. Le nez est plutôt discret, mais frais et élégant, mêlant les notes fruitées, florales et fumées. . La bouche possède une grande tension qui vous saisit illico pour ne plus vous lâcher, avant de gagner rapidement gagner en ampleur et de vous immerger dans une matière dense et veloutée, charnue, profonde, évoquant la cerise noire bien juteuse et la crème de mûre, le sucre en moins. Cela ferait presque oublier l'arrière-plan plus caillouteux/minéral qui se dévoilera certainement plus dans quelques années. La finale prolonge la tension tout en gagnant en concentration et en mâche, avec un fruit plus frais et tonique et une persistance sur des notes crayeuses et poivrées/cacaotées.

Accord mets et vins :  sa chair dense lui permettra de supporter les charcuteries grasses (saucissons, magret séché) mais ce vin sera parfait avec un pot au feu – voire un boeuf bourguignon – des grillades de porc sur BBQ, de la tomme de brebis, voire un dessert au chocolat ou à la cerise. 

13.5 % Alc. Vol.