Cépages : 85% Carignan Blanc / 15% Carignan Gris

Terroir : Carignan de + de 60 ans / Sols granitiques avec +/- d’argile et de matière organique / Une grande partie des vignes de rouges sont co-plantées avec des pieds de Carignan Blanc et Gris / Jusqu’à l’année dernière nous ne mettions que les raisins blanc, cette année nous avons ramassé également comme prévu les gris / Cette cuvée provient du tri des parcelles de rouges de Caramany /

Rendement : 32 hl/ha (moyenne de la cave en blanc).

Vinification : Vendanges manuelles / Pressurage direct / Débourbage à froid / Fermentation en cuve / Dès que la fermentation est terminée,on enlève les grosses lies le plus vite possible.

Elevage : Cuve sur lies fines / Filtration tangentielle avant mise en bouteille

Dégustation : la robe est jaune très pâle, brillante. Le nez est fin, frais, sur le lemon curd  et la craie humide. La bouche est vive, élancée, tendue par une acidité tranchante qui s'étire au delà-même de la finale. Elle est enrobée d'une matière pure, cristalline, très "eau de roche, avec une aromatique très sobre sur le citron frais et des notes caillouteuses. La finale poursuit la dynamique de la bouche avec l'acidité en fil conducteur en y ajoutant une touche crayeuse et sallne des plus classieuses, avec une note citronnée en dernière sensation. 

12.5% alc vol