White wine - 75cl bottle AOP Coteaux du Languedoc
Prix propriété
Le terroir : Sol argilo-calcaire 90% cailloux, garrigues méditerranéennes avec influences des montagnes cévenoles 20% vigne, 80% garrigue, flores et faunes méridionales, exposition sud /sud-ouest.
Superficie : 1.5 hectares
Ages des vignes : 19 ans
Cépages : Roussane 80% Marsanne 18% Viognier 2%
Rendement : 10 Hl/ha
Cueillette : Manuelle
Méthode de culture : Biologique, pâturage en hiver, griffage + fauchage de mars à juillet
Travaux manuels : Taille, ébourgeonnage, palissage, dépointage, sarclage Taille : cordon de Royat
Durée de cuvaison : 7 jours en barriques de 225 et 300 l (20 % neuves)
Style de vinification : Levures indigènes
Collage : bentonite
Elevage : 6 mois en barriques
Type de filtration : 1 seule avant mise en bouteille (stérile)
Accords : Du début jusqu’à la fin d’un repas de fête : Foie gras, Huîtres, Chapon aux girolles arrosé de crème fraîche, Pélardon crémeux des Cévennes, Comté, Côte de veau sauce aux morilles.
Sans sulfites ajoutés, même à la mise
