Terroir
Sols de molasse de l’Agenais décarbonaté (calcosol sur molasses calcaires limono-sableuse) et argilo-calcaire sur calcaire à astéries et molasses de l’Agenais

Assemblage
70% Sauvignon, 30% Chenin

Vinification
Pressurage direct très doux. Fermentation partielle en cuve inox – levures indigènes. Filtration minimale aux 2/3 de la fermentation. Mis en bouteilles le 20 septembre 2018 avec capsules couronnes
Prise de bulles naturelle en bouteilles

Vin sans soufre ajouté

Accompagnement
Cette cuvée est l’incarnation des premiers pétillants, élaborés selon la méthode ancestrale. De jolies p’tites bulles, très peu d’alcool et un fruité très frais qui en font l’apéro idéal durant l’été !

Afin d'éviter une "éruption" à l'ouverture, nous vous conseiller de la placer debout au frigo 24 h à l'avance (et de l'ouvrir plutôt sur votre évier que  sur une jolie nappe, même si c'est moins romantique).

Dégustation : la robe est jaune pâle trouble (car pas placé debout à l'avance). Le nez est fin, gourmand, sur la poire, la pomme, une pointe d'épices et un soupçon de craie humide. La bouche est ronde, fraîche, désaltérante, avec de nombreuses bulles frétillantes et une fine amertume citronnée rappelant une bière IPA. Cette dernière est encore plus marquée en finale, soulignée par une noble astringence crayeuse, avec une persistance sur la pomme verte et le citron. 

11.5 % Alc. Vol.