Cépage : Chenin

Âge moyen de la vigne : 25 ans

Sol : Altération de schiste gris-noir.

Vendange : Récolte manuelle par tries, du 15/10/2014 au 29/10/2014 avec recherche de sur maturité et de pourriture noble.

Vinification-Elevage : pressurage de la vendange en pressoir pneumatique à basse pression, léger débourbage de 12 heures avec reprise des bourbes légères. Mise en barriques de chêne de 2 vins pour la fermentation alcoolique et l’élevage. Mise en bouteille le 8 Septembre 2015.

Dégustation :  robe jaune aux nuances orangées. Nez : Intense de fruits blancs, de miel et des notes boisées et grillées. Bouche: Moelleuse, douce et charnue avec des arômes de pêche, ananas confit et fleurs miellées, qui persistent dans une finale à la belle minéralité. 

Accords : vin de garde, à servir frais, à l'apéritif avec le foie gras, les poissons en sauce, les volailles à la crème ou aux fruits et les fromages bleus.

Analyse :  Alcool : 13 %Vol    Sucres résiduels : 110.7 g/l    So2 libre: 6 mg/l   So2 total : 76 mg/l  (max autorisé : 400 mg/l)