Terroir  : situées à Capestang (15 km de la mer)  - Sols argilo-siliceux / Limons anciens / Climat méditerranéen sans stress hydrique. 

Vignes : 15 ans minimum / 70 hl/ha environ - Conduite raisonnée - Vendanges mécaniques.   

Vinification : macération préfermentaire en cuve béton - Levures indigènes - extraction par pigeage 

Dégustation : la robe est pourpre sombre. Le nez est expressif, sur le coulis de mûre, la cerise noire, les épices une légère touche lactée. La bouche est ronde, veloutée, avec une matière souple, fruitée, gourmande qui gagne progressivement en tannins. La finale est mâchue, un peu astringente, mais la cerise noire fraîche finit par prendre le dessus, avec une persistance sur le poivre et la cacao. 

Ce domaine appartient à la famille Ménard depuis le 18ème siècle. Il a été replanté entièrement en 35 ans par Jacqueline Ménard de Ginestous. 

14% Alc.Vol.