Ce vin issu du cépage Khikhvi  a été vinifié et élevé en amphore avec une macération des peaux de 3 semaines (ce que l'on appelle aujourd'hui un "vin orange", et que les Géorgiens appellent  un "vin ambré" ).On y retrouve des fruits secs, du miel, avec une structure d'une puissance inhabituelle, mais pas agressive. Il demande des plats épicés ou des fromages affinés (parmesan, vieux comté)

Gela Patalishvili est la 8ème génération de vignerons, dans la région de Kakheti, au sud du Caucase. John Wurdeman est un peintre américain installé en Géorgie depuis 1998.

2 très beaux sites web à voir

http://www.pheasantstears.com/  
http://georgianwinelegacy.se/eng/index   

Leur amitiés et passion commune pour le vin les conduisent à créer Pheasant’s Tears en 2007. La Géorgie est le berceau de la viticulture mondiale, plus de 500 cépages autochtones y sont cultivés! 

La Géorgie est située entre l'Arménie et la Turquie au sud, l' Azerbaidjan à l'est, la Russie au nord et la Mer Noire à l'Ouest. 

Gela et John veulent préserver ce patrimoine. Ils en cultivent aujourd’hui, une dizaine de cépages en sans pesticides ni herbicides, vinifient la totalité en "qvevri", amphore traditionnelle (enterrée) de vinification et d’élevage. Rouges comme blancs sont produits en macération de 3 semaines à 6 mois. Avec ces vins, nous n’avons aucune référence gustative connue, ils nous transportent ailleurs ! 

Vidéo à visionner  impérativement

http://vins-etonnants.blogspot.fr/2014/01/georgie-un-voyage-dans-le-temps.html

 12.5 % Alc.Vol.