Le terroir : Sol argilo-calcaire 20%cailloux. La propriété est composé de 20% de vignes et de 80% de garrigue (flore et faune méridionales)

Superficie : 2 hectares

Ages des vignes : de 35 à 45 ans

Cépages : nous ne pouvons vous les indiquer (Vin de France). Plus d'infos sur vins-etonnants.info

Rendement : 25 Hl/ha

Cueillette : Manuelle

Méthode de culture : Biologique, pâturage en hiver, griffage + fauchage de mars à juillet

Travaux manuels : Taille, ébourgeonnage, palissage, dépointage, sarclage Taille : Gobelet

Durée de cuvaison : 6 jours en cuve

Style de vinification : Levures indigènes (macération carbonique) -  Pas de collage

Elevage :  3 mois en cuve

Type de filtration : 1 seule avant mise en bouteille (filtre à la plaque)

Dégustation : la robe est grenat bien sombre mais translucide. Le nez est fin, profond, sur les fruits noirs, les notes florales et résino-balsamiques. La bouche est ronde, ample, fraîche, offrant une matière finement veloutée, juteuse, d'une grande gourmandise, et surtout, d'une évidence totale.  La finale ne vient pas tout gâcher, bien au contraire :  démarrant par une fine accroche canaille, elle pousse encore plus loin dans la gourmandise et la fraîcheur,  avec une belle persistance sur les épices.

Accords : Vin jeune à boire un peu frais 14°. Idéal pour accompagner un steak tartare , une pintade ou un plat exotique (couscous, paella…).

Sans sulfites ajoutés, même à la mise

13 % Alc. Vol.