Terroir : argileux du trias pour 50% - Calcaire pour 50%

Cépages : 40% Trousseau – 30% Poulsard – 30% Pinot Noir

Superficie pour ce vin : 4 ha

Age des vignes : 35 ans

Densité de plantation :  7000 pieds / ha

Mode cultural : vigne conduite en biodynamie, certification Ecocert et contrôle Demeter, une partie des vignes sont en reconversion. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité.

Récolte, vinification et élevage : égrappage manuel pour les Poulsard et Trousseau. Vendange entière pour le pinot noir avec 1 mois de macération sans soufre. Macération en foudre centenaire pour la plupart des poulsard et trousseau pendant 3 mois sans ajout de soufre. Vinification comparable aux premiers vins d’André TISSOT (DD). Élevage assez court puis mise en bouteilles toujours sans soufre

Dégustation : Nez complexe, mur et très fruité La vinification sans soufre est marquée mais reste très précise. Beaucoup de fruits, d‘épices et en bouche une belle matière avec des tannins onctueux et larges.

Accords culinaires : viandes blanches, viandes rouges et/ charcuterie, poissons ou à tout moment de la journée.

Temps de garde : 10 ans

13 % Alc.Vol.