Cépage :  Gamay issus de vignes plantées avant la guerre de 39-45, cueilli manuellement en légère surmaturité.

Vendanges : La récolte est manuelle et la vendange est transportée en caisse de 40kg. Les parcelles se situent sur des versants basaltiques

Vinification : Vinification semi carbonique en levures indigènes ; la mise en cuve s’effectue pour 30% en grappes entières et 70% égrappés ; le pigeage est fait aux pieds. La fermentation dure 20 jours aux alentours de 25° avec une finale à chaud. Cuvée non filtrée. Elevage en fût de chêne de 4 vins pendant 12 mois.

Dégustation : La robe est grenat translucide, brillante. Le nez est fin, sur la cerise, la mûre, le noyau, avec une légère touche de rafle. La bouche est ronde, ample, soyeuse, déroulant une matière très fine, aérienne, au fruit fin et croquant, légèrement poivré, gagnant progressivement en densité. La finale est plus mâchue tout en gagnant en expression et gourmandise, avec une cerise extravertie et un poivre séducteur. Jouissif !

Mets : cochonailles, grillades, volaille rôtie

13 % Alc. vol