Mis en bouteille à 42560 - SAINT PRIEST 

Cépages : 100 % Syrah sur terroir volcanique

Vendanges : La récolte est manuelle et la vendange est transportée en caisse de 40kg. Les parcelles se situent sur des versants basaltiques

Vinification : Vinification d’une vendange à 85% éraflée. Sans levurage, la fermentation est conduite à une température de 24° avec une finale à chaud. L’assemblage est réalisé après pressurage. Elevage en fût de chêne de 4 vins pendant 12 mois.

Dégustation : La robe est pourpre bien sombre, à peine translucide. Le nez est plutôt discret, sur la myrtille, le poivre, quelques épices douces et une légère touche lactée. La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière pulpeuse, fraîche, au fruit croquant, finement épicé – et toujours cette légère touche lactée. La finale dévoile une mâche gourmande, encore plus fraîche et fruitée que la bouche, avec une persistance sur des notes sanguines et poivrées. 

Mets : Gibiers à plume, Cuisine épicée orientale…

 12.5 % Alc. Vol