TERROIR : Terre noire, feuilleté de schiste, vieille vigne de Carignan Noir complantée, âgée de plus de 80 ans, dans le lieu-dit « Les Myrs ».

CEPAGE : Dominante de Carignan noir

RENDEMENT : 20 hl/ha.

LE CEP : Travail parcellaire en phases lunaires - Sélection des bourgeons lors du travail en vert - Taille en gobelets

VINIFICATION : vendanges manuelles en caissette (20 kg) - Levures indigènes

Encuvage manuel de la vendange égrappée - Infusion de la vendange et travail du vin par gravité

Tirage et soutirage du vin par gravité en phase lunaire

ELEVAGE : Elevage en fûts environ 15 mois selon l’année.

MISE EN BOUTEILLE : Mise en bouteille par gravité.

Vin non levuré, non acidifié, non chaptalisé, non collé, non filtré.

13 % Alc Vol