Terroir argilo-calcaire

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TERROIR : sols argilo-calcaires sur galets roulés, vignes âgées de 10 à 30 ans

CEPAGE : Dominante Maccabeu

RENDEMENT : 30 hl/ha.

LE CEP : Travail parcellaire en phases lunaires - Sélection des bourgeons lors du travail en vert.

VINIFICATION :

Vendanges manuelles en caissette (30 kg)

Levures indigènes

Pressurage long et doux de la vendange entière

Fermentation alcoolique et malo-lactique (selon l’année) en pièces bourguignonnes

ELEVAGE : Elevage en fûts de 12 à 14 mois selon l’année.

MISE EN BOUTEILLE : Mise en bouteille par gravité.

Vin non levuré, non acidifié, non chaptalisé, non collé, non filtré.

Possibilité de dépôt naturel en bouteille.

11.5 % Alc Vol