Une belle parcelle sur les vieux schistes d’avant l’ère primaire, 500 millions d’années ! rive gauche du Layon, vignes plantées en 1947.

Superficie des vignes pour cette cuvée 1ha07 

Récolte manuelle  en un passage

Vinification et Elevage Intervenir au minimum ne signifie pas : ne rien décider. Sans sulfitage de la vendange au premier soutirage. ne sans ajout de levures sélectionnées, et bien sûr sans chaptalisation... Pressurage lent – Débourbage naturel 24 h - Fermentations lentes en futs bourguignons de 3 et 4 vins. Fermentations alcoolique et malolactique totales. Elevage en futs bourguignon sur lies fines, de la récolte (octobre) jusqu’en juillet (durée 10 mois) puis élevage en cuve jusqu’à la mise en bouteilles. Mais nous accompagnons, surveillons, et intervenons quand nous le jugeons nécessaire, jusqu'à la mise : soutirages, élevage, légers sulfitages...Le vin n'existe pas sans le travail des vignerons.

Mise en bouteilles  février 2016

% vol Acquis 13  SO² Libre (mg/l) 14    Sucres résiduels (G+F) 1.1  SO² Total (mg/l) 60  pH 3.34  Acidité volatile (g/l en H2SO4) 0.71

Nota : les prix des vins du domaine ont augmenté du fait d'un millésime 2016 catastrophique en terme de rendement