Fiche technique
 

La terre et la vigne
Le terroir du Grand cru Zotzenberg exposé au sud, sud-est est composé de calcaires gréseux ferrugineux. Culture biologique.

Vinification
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Fermentation malolactique faite. Elevage en foudre de 22 mois sur lies totales. Filtration clarifiante sur plaques de cellulose.
Sulfitage léger en cours d’élevage. Mise en bouteille : novembre 2020.

Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker
dans une cave fraîche autour de 14°C.

Caractère
Le nez est mûr, affirmé, bien en place, plutôt confit. La bouche, qui évoque le caramel salé, est à l'image des arômes : solaire, puissante, complexe. Autant de caractères issus de deux ans d'élevage.

A déguster avec...
Viandes blanches, poissons, abats, rognons, boudin, plateaux de fromage, tajine de légumes... : on associera classiquement ce riesling avec des plats goûteux, qui demandent un beau vin blanc.

Le service du vin
Servir frais à 10-12 degrés.

SO2 total : 15 mg/l

13 % Alc. Vol.