Assemblage  syrah 50 % grenache 40 % cinsault 5 % carignan 5 %

Lieu-dit des parcelles  Ambroise, le Grand Serre    Age moyen des vignes  35 et 70 ans

Taille de la vigne  en royat et gobelets     Densité de plantation  4.500 pieds / ha   Rendement  35 Hl/ha

Nature du sol  argilo-calcaire, éboulis gélifractés,  « cône de déjection », sol pauvre et profond

Vinification  Assemblage dés réception – Vendanges entières et  égrappées  –  Fermentation levures indigènes –  Aucun intrant oenologique  –  Macération 15 jours en cuve inox avec marc immergé

Elevage 9 mois en cuve béton

pH  3,45

SO2 total   15 mg/l   SO2 libre  4 mg/l

12.5 % Alc. Vol