Terroir : Calcaire du Bajocien

Exposition :  Ouest

Age des vignes : 30 ans

Densité de plantation : 7000 pieds/ha

 Mode cultural : Vigne conduite en biodynamie (une partie en reconversion).  Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité. 

Récolte, vinification et élevage : Raisin de Pinot vendangé au maximum de maturité. Egrappé et macéré 10 jours avant ajout de marc de notre Domaine. Elevage d’un an avant mise en bouteilles à moins de 17 °C

Dégustation : couleur noir intense, parfum de fruits, noix et de marc mais également d’épices et de réglisse. En bouche, énormément de matière et d’intensité

Accords culinaires : Apéritif, desserts au chocolat

Temps de garde : 20 ans

17 % alc. Vol