À l’instar d’Agartha dans la légende, ce monde souterrain qui recèle les secrets de la Terre, les racines du Petit Manseng puisent dans le sol toute l’élégance, la puissance et la profondeur de ce Jurançon Sec, révélant ce lien si intense entre la vigne et son sol.

Terroir

Le Bois Sacré est un petit vignoble de 4 ha planté sur des coteaux orientés Sud/Sud-Est face aux Pyrénées, à 280 mètres d’altitude. Le climat Béarnais bénéficie à la fois de l’influence de l’Océan Atlantique et des Pyrénées, qui donnent fraîcheur et minéralité à nos vins. Nos sols sont limono-sableux, issus de poudingues de Jurançon, avec des galets de grès riche en fer, qui favorise des arômes de fruits à essence type agrumes et la minéralité. Les raisins de cette cuvée proviennent de vignes âgées de 25 ans en moyenne et sont intégralement vendangés manuellement.

Cépages

100 % Petit Manseng

Vinification

Les raisins de cette cuvée proviennent de vignes âgées de 27 ans en moyenne et sont intégralement vendangés manuellement. vinification Après un pressurage en douceur et un débourbage à basse température, le Petit Manseng est fermenté en barriques de 400L. Élevé en barriques jusqu’en septembre, le vin est mis en bouteille sans filtration en novembre 2022

Notes de dégustation

Un petit Manseng racé, profond, avec des arômes de fruits blancs bien mûrs, de fruits secs, de fleurs blanches et d’épices douces. Une bouche avec intensité et harmonie, et une matière bien présente qui amène sur une finale amplement expressive

Suggestions de service

Il s’entendra parfaitement avec un risotto aux cèpes, des tagliatelles aux coquillages, des fromages de chèvre et de brebis, ou toute autre saveur de saison qui vous inspire. A consommer dans les 3 ans pour profiter pleinement de sa jeunesse ; au delà, laissez vous surprendre par le potentiel des Petit Manseng. Servir entre 10°C et 12°C

15 % Alc.Vol.

Sucres résiduels 1,9 g/L Acidité volatile 0,42 g/L Acidité totale 5 g/L SO2 total 37 mg/L pH 3,09