Cépage  Aligoté

Sol  Argilo-Calcaire

Chaque parcelle est travaillée sans pesticide, ni herbicide, selon ses besoins spécifiques. La taille, l’ébourgeonnage se font en fonction du calendrier lunaire. Les tailles Guyot simple et Guyot Poussard respectent au maximum le flux de sève. Des analyses réalisées avec Bio Bourgogne permettent de réaliser des amendements sur-mesure pour chacune des parcelles.Utlisation des préparations « Maria Thun » pour favoriser le microbiote des sols.

Vendanges et tri manuels, élevage en fûts de chêne (demi-muids) 12 mois.

DÉGUSTATION
Vin blanc gourmand, à la belle robe d’or. Son nez évoque l’acacia, les fleures blanches avec une touche de fruits exotiques. Les arômes minéraux, se mêlent parfaitement avec des notes d’agrumes, de miel et une légère touche de noisette. La richesse du terroir de cette parcelle apporte rondeur et longueur.

ACCORDS METS-VINS
Fidèle compagnon des gougères bourguignonnes, des escargots et bien entendu du jambon persillé. Sa vivacité résiste bien à l’iode des fruits de mer et crustacés, il accompagne les poissons frits, les rognons sautés ou les fromages de chèvre et le comté.

  % Alc.Vol.