TERROIR
Terroir argilo-calcaire issu de nos vieilles vignes des coteaux du Kimméridgien - originaire de deux parcelles: Le Clou et La Pierre.

SITUATION
Bourgogne septentrionale à Saint - Bris Le Vineux, en coteaux sud, sud est.

A LA VIGNE
La culture est bio depuis 12 ans avec travaux des sols superficiels engrais organique selon les besoins - analyses des sols - la production est récoltée entièrement manuellement et triée - table de tri - selon les besoins du millésime avant mise en cuve. Superficie du vignoble : 1.5 ha - Age moyen des vignes: 70 ans

VINIFICATION & ÉLEVAGE

LE MILLÉSIME
Marqué par un épisode de gel important ce qui a impacté le potentiel de production malgré un été chaud. La maturité a été lente ce qui a permis de garder une belle fraîcheur de par l’acidité. Les rouges sont basés sur l’élégance et sont très accessibles sur la jeunesse.
Date de début des vendanges : 3 Septembre 2019 au 24 septembre 2019

VINIFICATION
Vendange manuelle égrappée à 70%. Fermentation alcoolique spontanée via les levures indigènes en cuve en inox thermorégulée avec cuvaison de trois semaines.

VINIFICATION & ÉLEVAGE
Vendange manuelle égrappée à 70%. Fermentation alcoolique spontanée via les levures indigènes en cuve en inox thermorégulée avec cuvaison de trois semaines.
12 mois en fût de chêne -Pièce 228L- dont 30% de fût neuf et 4 mois en vieux demi-muids

DÉGUSTATION
La robe est intense mais pas sombre. L'entrée en bouche est fraiche et juteuse avec une gourmande " Pinoté - cerisé ".
La finale est veloutée, fruit d'un équilibre entre une juste acidité et des tanins souples et structurants.

Ce vin accompagne bien des viandes blanches et rouges comme des fromages tendres.

12.5 % Alc.Vol.