Comme une falaise abrupte tombant dans une vallée étroite et fraîche, le Schlossberg organise tout un appareil de murets qui retient précieusement un maigre sable granitique gris et nuageux. Tout ici est vertige, silice, lumière, aveuglante et transparente précise, tel ce vin d'une verticalité salivante, une minéralité puissante et d'une fraîcheur pointue. Grand vin blanc, cristallin et vertical.

Terroir : sol sableux, grossier et argileux

Climat : terroir très précoce, durée d’ensoleillement maximale  - exposition plein sud 

Cépage : riesling et quelques vieux cépages

Densité de plantation :  8 000 pieds/ha.

Rendements : 18/ha

Vinification : pressurage très long en raisin entier. Fermentation en foudre et élevage sur lies pendant un an.

Sucre : 1.9 g/l

Acidité : 6 g/l 

Accords : Poissons grillés et au four. Fruits de mer et crustacés

14 % Alc.Vol.