Le Château Peylaby doit son nom à une colline d’Ordonnac, cette colline se situe non loin de l’estuaire de la Gironde. 

Le vignoble de 9 hectares en AOC Médoc et en agriculture biologique se trouve sur trois communes:  Saint Germain d’Esteuil (argilo-calcaire et sable),  Ordonnac (argilo-calcaire et graves),  Saint-Yzans-de-Médoc (argilo-calcaire)

Le Conte du Château Peylaby

Blandine et Jérémy Borde  font l’acquisition de cette propriété familiale en 2015, c’est ainsi que démarre cette aventure et le renouveau de ce Château de 9 hectares, engagé auparavant dans une cave coopérative et tenu en agriculture raisonnée.

Assemblage 60% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon

Terroir Argilo-calcaire

Superficie 1.1 hectares

Densité de plantation 5000 pieds/ha

Vinification  Le vin a été vinifié en cuve inox à l’aide des levures indigènes et sans apports œnologiques.  L'extraction a été accompli à l'aide de délestages et de remontages. La fermentation malolactique a été réalisée en amphore. Aucun suflte n'a été ajouté

Dégustation  La robe est pourpre translucide. Le nez est fin, frais, sur le cassis et le poivron rouge grillé. La bouche est longiligne, étirée par une acidité arachnéenne, et déroule une matière fine, fraîche, aérienne, exprimant un cassis intense, vibrant,, complété par le poivron rouge et une pointe de menthol. La finale traçante est totalement raccord avec la bouche, avec  en sus des tanins un peu plus denses, mais néanmoins très fins,  et une persistance sur le cassis, le menthol et des notes crayeuses. 

12.5 % Alc.Vol.