En conversion bio

Le Clos du Moulin, propriété saumuroise d'Eric Charruau, est contigu au Clos Romans de Thierry Germain.  Il offre comme celui-ci un sous-sol de calcaires à silex recouvert de sables argileux. Mais le Clos du Moulin a une proportion d'argile plus importante, apportant plus de corps au vin qui en est issu. C'est pour illustrer cette nuance que Thierry Germain a proposé à son voisin en 2015 de vinifier les raisins de cette parcelle. Ce sera chose faite au millésime suivant. 

Cépage : 100 % Chenin 

Âge des vignes : plus de 80 ans en sélection massale

Conduite de la vigne : bio et biodynamique (en cours de certification)

Vinification : en demi-muids de 600 l non neufs- Elevage dans ces mêmes fûts durant 9 mois

13.5 % Alc.Vol.