"Nous sommes situés à Montpeyroux, petit village du Puy de Dôme, à mi chemin de Clermont Ferrand et d’Issoire, en plein cœur de l’Auvergne. Nous sommes considérés comme le vignoble des sources de la Loire. J’ai créé le vignoble en 2001, en reprenant diverses parcelles pour démarrer mon activité, car je n’ai aucune attache familiale dans le vin. Nous sommes engagés en agriculture biologique depuis2009 (certifiée par Ecocert) et nous pratiquons la biodynamie depuis 2017 (le domaine sera certifié pour la récolte 2021).

2020 marque un changement important pour le domaine. Audrey, qui est ma salariée depuis 6 ans, devient mon associée. Nous avons eu l’opportunité de racheter 3.5 ha de vignes sur de beaux terroirs volcaniques, ce qui permet de nous développer. Le domaine fait donc aujourd’hui 11 ha. Donc en 2021, le domaine va désormais s’appeler «Les chemins de l’Arkose». L’Arkose est la pierre de taille emblématique de notre village.  Nos terroirs sont variés, allant de sols de cendres volcaniques, de calcaire mélangé de basalte, d’argilo calcaire ou d’arkoses granitiques. Les vignes sont reparties autour de Montpeyroux, du puy de Corent et autour de Blanzat.

L’altitude est aussi un marqueur important de nos vins. Notre vignoble est situé entre 450 et 500 m, ce qui permet à nos vins de conserver fraîcheur et acidité. Notre cépage traditionnel est le gamay d’Auvergne. C’est un gamay autochtone à notre région, il est noir à jus blanc. Nous travaillons aussi le Pinot noir, et un peu de Syrah. Nos vins blancs sont composés de Chardonnay et d’Aligoté. Nous travaillons aussi une vieille vigne d’un hybride Seibel 5455, crée par croisement au début du siècle pour lutter contre le phylloxéra. Cette vieille vigne est très sentimentale pour nous, car elle a été plantée par la grand-mère d’Audrey. Nous faisons un pétillant naturel avec ces raisins. Au final, nous produisons 12 cuvées différentes, que nous vinifions toutes le plus naturellement possible."

Cépages : Gamay  et Syrah sur palhas (terrasses surplombant l'Allier) complantés avec de vieux cépages locaux

Vinification : Pressurage direct, fermentation avec levures indigènes. Prise de mousse, élevage et mise en bouteille par une maison spécialisée.  

Dégustation : La robe est rose très pâle, aux reflets argentés. Le nez est fin, profond, sur des notes épicées, fumées et grillées, tout en dégageant beaucoup de fraîcheur. On ne se lasse pas de humer le verre... La bouche est vive, tendue par un joli trait de gaz carbonique, avant de déployer une matière ronde, mûre, pulpeuse, parsemée de fines bulles délicates, à l'aromatique sobrement fruitée, légèrement vineuse et épicée. La finale est tonique, avec une effervescence et une amertume accrues, mêlant l'écorce d'agrumes au quinquina et à des notes framboisées, et persiste longuement sur les épices.

12 % Alc. Vol.