Le vignoble du Rêveur est domaine de 7 ha, située à Bennwihr en Alsace sur un terroir d'alluvions quaternaires. Mathieu Deiss assisté par Emmanuelle Milan ont créé en 2013 ce domaine avec l'ambition de faire des vins dans le respect de la nature grâce à une viticulture biodynamique et biologique, et à une vinification innovante (quelques vins orange, vinification en amphore, mise en bouteille sans filtration, sans ajout de soufre …).

Cépages :   Riesling (15 %) et Gewurztraminer (85 %)  complantés dans la même parcelle

Localisation : Sol d’alluvions quaternaires de  la commune de Bennwihr

Vendanges : manuelles

Viticulture : Vignoble en Bio et en biodynamie

Vinification

- le Riesling est pressé et le moût est vinifié en cuve inox (levures indigènes). Une fois la malo effectuée, il est élevé un an sur lies fines.  

- le Gewurztraminer est divisé en deux lots : 10 % est vinifié en grappes entières en macération carbonique (10 jours environ). Puis il est pressé et  élevé un an sur lies fines.  90 % est vinifié comme le Riesling. 

Les trois lots sont assemblés en fin d'élevage avant d'être mis en bouteille. 

Dégustation : la robe est d'un or intense avec des reflets roses. Le nez est très fin, sur le pétale de rose fraîche, le pomelo et le brugnon. La bouche est ronde, très ample, enrobante, déployant une matière ronde, mûre, aérienne, au toucher moelleux, presque pulpeux, avec une aromatique intense mêlant les fruits jaunes aux notes florales et épicées. La finale poursuit les sensations de la bouche tout en les concentrant, en tirant sur le séveux et l'onctuosité, même si le vin reste complètement sec. Le tout persiste sur la pêche séchée et la rose fanée, prolongées par les épices orientales. 

14 % Alc.Vol.