Le vignoble du Rêveur est domaine de 7 ha, située à Bennwihr en Alsace sur un terroir d'alluvions quaternaires. Mathieu Deiss assisté par Emmanuelle Milan ont créé en 2013 ce domaine avec l'ambition de faire des vins dans le respect de la nature grâce à une viticulture biodynamique et biologique, et à une vinification innovante (quelques vins orange, vinification en amphore, mise en bouteille sans filtration, sans ajout de soufre …).

Cépage :  100 % Riesling

Superficie : 3 Ha    Localisation : Sol d’alluvions quaternaires de  la commune de Bennwihr

Rendement : 50 Hl/Ha      Âge du vignoble : 45 ans

Viticulture : Vignoble en Bio et en biodynamie

Vinification :  en foudre, sans correction ni levures du commerce

Élevage : un an sur lies. Mise en bouteille  sans soufre ajouté. 

Dégustation : la robe est d'un or intense. Le nez est complexe, profond, sur le pomelo, la pêche blanche, la rose, les épices orientales, et une fine touche pétrolée... La bouche est  longiligne, tendue par un fil invisible, et déploie une matière ronde, mûre, charnue, limite pulpeuse, mêlant les agrumes et les notes terpéniques / fumées. La finale prolonge la tension de la bouche en y ajoutant l'amertume du pomelo et la délicatesse de la rose avec une grâce sans pareille. 

13.5 % Alc.Vol.