"Avec notre conception moderne du vin nous avons peine à imaginer qu' il a longtemps été fortement conseillé et même bien vu de mettre de l'eau dans son vin. Au delà même d'en modérer les effets, cela relevait du bon savoir vivre et il eu été inimaginable de consommer un vin "Pur". Autres temps autres mœurs! Gourmand et enfantin de par son style et son nom, Le Petit Verdot -cépage Bordelais d'origine des Pyrénées- est un réel appel à "l'encanaillement" de tout bon vivant. Alors amis désaltérez vous et allez y gaiement ! Mais attention, soyez tempérant et n'oubliez pas le petit verre d'eau en passant !"

Les Vignes

Le vignoble est sur des marnes argilo-calcaires du Minervois dans l'Aude. Cette cuvée provient de jeunes vignes.

Vinification

Les raisins sont vendangés manuellement. Les vinifications du Petit Verdot sont conduites de manière traditionnelle. La fermentation alcoolique est réalisée à 25°c, avec une macération d'une quinzaine de jours ponctuées de remontages permettant une bonne exctraction.

Dégustation 

La robe est pourpre sombre, presque opaque. Le nez expressif  est aussi mûr que frais, mêlant le coulis de mûre à la cerise noire et au menthol,  avec une fine touche poivrée. La bouche ronde, de belle ampleur, joue sur cette même opposition : d'un côté une matière finement pulpeuse, exaltant le fruit noir mûr ; de l'autre, une grande fraîcheur aromatique, renforcée par une fine acidité à peine perceptible. La finale gagne en concentration et en "pulposité" tout en conservant son acidité et sa fraîcheur, avec une persistance sur la mûre, le menthol et le poivre. 
 

14  % Alc. Vol