Ce vin met en valeur le Terroir singulier et complexe des Coteaux Sud d’ Epernay : sur certains climats, les sols sont légers et la craie du Campanien y est affleurante. En 2014, nous décidons de les isoler et de les mettre en bouteille pour présenter ces Chardonnay avec finesse et du relief.

Pratiques culturales : Vignes cultivées dans le respect du vivant. Vignes de plus de 35 ans.  100% Chardonnay. Sélection massale et mélange d’anciens et actuels porte-greffes . Exposition Ouest.

Vinification 

• Raisins cueillis à maturité optimum. pressurage traditionnel
• Fermentation alcoolique en barriques de 3 à 10 ans.
• Fermentation malo-lactique non réalisée
• Elevage sur lies fines pendant 6 mois

Dosage : de 3 à 4 gr/L

Dégorgé à la volée en janvier 2022

12.5 % Alc. Vol.

"Un admirable Blanc de Blancs, racé et défini en bouche. Il est porté par une très belle colonne vertébrale aux notes d’agrumes et termine par de fines saveurs d’iodes." 17,5/20 RVF