Le Vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays. Pour cette cuvée, nous sélectionnons de vieilles vignes très ensoleillées, exposées est/sud-est, sur des sols de schistes maigres, érodés et peu fertiles.

Cépage  Grenache noir 100 %

Rendement moyen à l’hectare  20 hl

Vinification  Vendanges tardives de raisins à maturité élevée. Égrappage, foulage. Mutage sur grain suivi d’une longue macération de 20 jours. 

Élevage en milieu oxydatif  - 8 ans en petits foudres et demi-muids, puis affinage en bouteilles en cave souterraine à température régulée.

Dégustation  Robe acajou clair sur des nuances cuivrées. Premier nez en sommeil, très vite il se réveille à l’agitation sur la praline, le café grillé, des notes de sous-bois et le cerneau de noix fraîches avec une pointe de cacao. Bouche très ample et très intense de raisins de Corinthe, de dattes confites, finement mêlées à des notes grillées, de café, caramel et de cannelle.

Alliances Gastronomiques    La finesse et l’élégance à savourer avec un foie gras poêlé, du Roquefort, un dessert au chocolat noir, ou encore après le café avec ou sans cigare…

18.5 % Alc. Vol