L'entreprise a été fondée en 1981 et à partir de 2015 nous avons commencé à produire des vins dans la petite cave dans le but de raconter le territoire sans compromis : nous avons fait le choix de ne pas utiliser de produits chimiques de synthèse à la campagne et pas de produits chimiques dans la cave sinon en très faible quantité. de sulfites au besoin.

Les raisins Corvina, Corvinone et Rondinella ont été récoltés à pleine maturité vers le 5 octobre 2019.

La fermentation spontanée sans contrôle des températures a été réalisée dans deux cuvves en inox  de 10 hl. Le moût a fermenté pendant 14 jours, la température a fluctué entre 23 et 27 degrés. Aucune autre intervention n'a été faite sur le vin en dehors d'un soutirage quand cela était nécessaire.

Le vin a vieilli pendant 16 mois, en barriques et tonneaux de chêne et en inox . Aucune filtration n'a été effectuée.

Anhydride sulfureux total

Dégustation :  La robe est grenat translucide. Le nez est discret, sur les fruits rouges confits, le cuir et les épices. La bouche est ronde, fraîche, avec un perlant bien marqué qui évoque quasiment un Lambrusco. Mais on est sur une matière plus souple, au fruit fin et gourmand, relevé d'épices. La finale est tonique, friande, pétante de fruit, sur la cerise, avec une persistance sur le noyau et les épices.

12 % Alc. Vol.