Référence: collexb
Producteur : Collard (Gaston)
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Cépages Chardonnay et Pinot noir - vin effervescent sec -Bouteille de 75cl - AOP Champagne -Garde : 10 ans minimum - Servir à 10-12°C
Nous sommes vraiment sur un "vignoble jardin" puisque la surface totale est de 1.75 ha. Cyril Collard est revenu en 2012 pour s'en occuper et a de suite démarré la conversion vers le bio, puis la biodynamie. Lire l'article sur le Point.
Terroir Plaine et coteaux de Bouzy
Assemblage 90% de Pinot Noir et 10% de Chardonnay issus de la vendange 2017, complété par 20 % de vins de réserve
Vinification En cuve
Mise en bouteille 2018
Elevage sur lattes 36 mois en cave
Dégorgement 4 oct. 2021
Dosage 5 g/l
Production annuelle ≈ 2000 bouteilles
Dégustation Attaque vive sur quelques notes acidulées qui finissent sur un arôme de poire. Bonne longueur en bouche.
12 % Alc.Vol.