En conversion vers l'agriculture  biologique

Cépage Pinot noir

Sol  marno-calcaire 

Densité de plantation  10 000 pieds / Hectare

Type de vendanges  Manuelles

Temps de macération   18 jours

Levures indigènes  Oui

Méthode d’extraction  50 % Grappe entière, 50 % égrappée

Cuve de Fermentation   Inox

Récipients de maturation   Futs de chêne de 1 vins en moyenne

Durée élevage   15 mois

Utilisation SO2   0 à la vinification, 20 mg/litre après fermentation malolactique,  10 mg/litre à la mise

Filtration   Non