Référence: baudlayon
Producteur : Baudouin Patrick
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Coteaux du Layon 1896 2018 n'est pas en stock aujourd'hui.
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Vin blanc liquoreux - cépage Chenin - AOC Coteaux du Layon - bouteille de 75cl - garde sur 20 ans - A l’apéritif, mais il se mariera également avec des salades aux foies gras ou aux gésiers, avec des poissons fumés et des fromages à pâtes cuites ou persillées.
Le vin "nature", en 1896 à Rablay sur Layon, c’était le vin sans ajout de sucre...Car le débat fut très vif, dès cette époque, entre les partisans du "sucrage" et ceux qui s’y opposaient, minoritaires, et dont le point de vue ne l’emporta pas dans les pratiques et la réglementation du siècle qui suivit...
Nature du sol et du sous-sol Schistes du précambrien, de l'ère primaire, et carbonifère. Les terroirs de l'Anjou "noir", en coteaux.
Cépage Chenin
Age moyen des vignes 35 ANS
Nombre de tries 3
Vinification et Elevage Fermentation élevage en fûts. Ni levurage, ni chaptalisation, pas de sulfitage, oxydation naturelle des moûts au pressurage, débourbage d'une nuit à température du chai, flotation naturelle en fûts (guillage) au début de la fermentation, pour se débarasser des phénols oxydatifs. premier sulfitage au premier soutirage, puis complément à la mise.
Mise en bouteilles 18 juillet 2019
SO2 Libre (mg/l) 36 le 11 juillet 2019 SO2 Total (mg/l) 150 le 11 juillet 2019
Sucres résiduels 99 g/l
12 % Alc. Vol.