CÉPAGE 100% Pinot noir

Chaque parcelle est travaillée sans pesticide, ni herbicide, selon ses besoins spécifiques. La taille, l’ébourgeonnage se font en fonction du calendrier lunaire. Les tailles Guyot simple et Guyot Poussard respectent au maximum le flux de sève. Des analyses réalisées avec Bio Bourgogne permettent de réaliser des amendements sur-mesure pour chacune des parcelles.Utlisation des préparations « Maria Thun » pour favoriser le microbiote des sols.

Parcelle située sur la commune de Beaune (21) jouxtant le célèbre Clos des Mouches.

Vendanges et tri manuels, élevage en fûts de chêne (pièce et demi-muids) 18 mois.

DÉGUSTATION
Une robe éclatante et vive : quelle beauté ! Les arômes de ce beau Beaunois évoquent les fruits noirs (cassis, mûre), les fruits rouges (cerise, groseille), le sous-bois, l’humus, et avec l’âge, la truffe, le cuir et les épices.

ACCORDS METS-VINS
Généreux, ce Premier Cru montre une grande puissance aromatique et une texture charnue, ce qui le prédestine aux viandes musquées et très fermes, comme le gibier à poils, rôti ou braisé. Pour les fromages, choisissez l’époisses, le soumaintrain, le munster et le maroilles.