Cette cuvée de Savagnin rose (= Klevener) est issue du terroir argilo-calcaire d'Heiligenstein. 

 

Vinification : 12 jours de macération sur grappes entière. Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Malo faite. Elevage sur lies de 9 mois en cuve . Filtration dégrossissante sur plaques de cellulose. Sans sulfites ajoutés.

 

Dégustation : la robe brillante est entre le roe saumon et le cuivre. Le nez est surprenant, sur la gentiane, la gueuse lambic, l'orange amère et le pétale de rose fané. La bouche est élancée, étirant une matière élégante,  pure et droite comme une lame d'acier, avec une grande fraîcheur semblant surgir de nulle part, sur une aromatique plutôt orientale, entre rose, Ras-el-Hanout et écorce d'orange séchée. La finale poursuit la tension de la bouche dans une version plus énergique et concentrée, soulignée par le duo amertume / astringence (ziste de pomelo, quinquina, thé noir fumé), avec une persistance sur la rose, l'orange amère et les épices. 

 

SO2 total : 13 mg/l 

 

Sucres résiduels : 0.2 g/l