La Galilée (ou Galil) est l'appellation la plus septentrionale et généralement considérée comme la meilleure d'Israël. La zone la plus qualitative de l'appellation est le plateau du Golan (ou simplement le Golan), la région la plus froide d'Israël. Les vignobles de ce plateau volcanique s'élèvent de 400 mètres  au-dessus du niveau de la mer à 1 200 mètres  et reçoivent des chutes de neige en hiver. Golan Heights Winery est situé dans la ville de Katzrin, dans le centre du Golan.

Le Cabernet Gamla est produit à partir de raisins de Cabernet Sauvignon récoltés dans des vignobles des hauteurs fraîches du Golan. Le vin est élevé  en fûts de chêne français pendant 12 mois.

Dégustation : la robe est grenat sombre peu translucide. Le nez est fin, profond, sur la crème de cassis, le tabac, les épices douces, avec une pointe de cèdre et de menthol. La bouche est ronde, très ample, enveloppante, déployant une matière douce, caressante, plus dense qu'elle n'y paraît au premier abord, et dotée d'une grande fraîcheur aromatique sur le cassis et le menthol. Cette dernière apporte une belle tension que l'on retrouve dans une finale fraîche et nette, finement tannique, avec une belle persistance sur le cassis, les épices douces, le tabac hollandais et la réglisse. 

14.5 % Alc. Vol.