100 % Pinot Noir,

Ce vin est issu de 2,2 hectares du Clos des Treilles, coteau de la commune de Parassy exposé sud/sud-est. La vigne, plantée au début des années 1970 s’épanouit sur un sol argilo-calcaire sédimentaire du Kimméridgien, riche en calcaires siliceux.

Vinification

Vinifié en grappes entières pour moitié, il connaît un élevage de 22 mois : 12 mois en fûts de 400 et 600 l de plusieurs vins ; 10 mois en cuve.

Accord mets et vin

Sa structure appelle les viandes rouges, les gibiers et les terrines, mais aussi le chocolat.

 % Alc. Vol.